10月に入りましたが、日中はまだ温かい日が続いていますね。皆さまいかがお過ごしでしょうか。

最近は「秋らしい秋」が短くなったように感じます。四季の移ろいを大切にしてきた日本では、この“失われつつある季節”に少し寂しさを覚える方も多いのではないでしょうか。

そんな秋の風景を思い浮かべると、まず「かぼちゃ」が頭に浮かぶ人もいると思います。あの鮮やかなオレンジ色は、紅葉の景色にもどこか通じる温かさがありますよね。

ところで「かぼちゃ」には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。寒さが厳しくなる冬に備えて体を整える食材として重宝され、冬至にかぼちゃを食べる風習が根付いたのも、こうした栄養価の高さに由来すると言われています。

とはいえ、今回わたしが作ったのは季節行事とは少し違う方向で、レーズン入りのかぼちゃサラダ。かぼちゃの甘みにレーズンのコクが加わり、秋の始まりにぴったりの一品になりました。