日時：2018年7月24日
場所：文京まことトレーニングセンター1F
時間：PM5：00～PM7：30
今年の暑さはことのほか熱いように感じられます。
海開き、山開きと心躍る季節になりました。夏休みの計画はお決まりになりましたでしょうか？
夏の休日の夜といえば何を飲まれますか？大半の方はビールではないでしょうか？
キンキンに冷えたビールは格別ですよね。今回の料理研修では夏のビールにも合う簡単に出来る日本料理を作ってみました。
是非、皆様も試してみてはいかがでしょうか。
魚のけんちんみそ焼き
材料
味噌の味付け
野菜の下味
作り方
鰆は三枚にし腹骨をそぎ中骨を抜いて切り身にして軽く塩を振っておきます。
人参、椎茸は２ｃｍの長さに細切りし、ゴボウは笹がきにし酢水であく抜きをし後に水分を切る。豆腐は水切りをして､ゆずは千切りにしておきます。
油に野菜を入れ分量の煮汁と砂糖、淡口醤油を加えてしばらく煮て味付けをします。
豆腐をすりつぶし白味噌を加え、砂糖、塩、淡口醤油で味付けしたところに先の野菜を合わせけんちん味噌を作ります。
鰆は六分通り焼き魚の上にけんちん味噌を平たくのせ再び香ばしく火が通るまで焼いたら出来上がりです。
グリーンアスパラの胡麻しょうがじょうゆ和え
材料
作り方
グリーンアスパラガスは根元の硬いところを２ｃｍ位に切り下の方の皮を薄くむき、４－５ｃｍの長さに切り、塩少々を加えた湯でさっと茹で水にとって水気を切ります。
しょうゆ、おろし生姜、半ずりにした白ごまを混ぜてごましょうがじょうゆを作りグリーンアスパラガスを和えたら出来上がりです。
揚げ豆腐
材料
調味料
作り方
木綿豆腐は 皿にキッチンペーパーを敷いてのせ レンジ(６００Ｗ)で２分かけます。
人参は皮を剥き３㎝の細切り、椎茸は 石附を取り 薄切り、ほうれん草は 固めに茹で 揃えて ３㎝ の長さに切り、白葱は ４㎝ の 長さに細切りして水に放っておきます。
豆腐を４等分して片栗粉をまぶし １７０度の油で 揚げ色が付くまで 揚げたら 取り出して油を切ります。
鍋に だし汁を入れて 人参 椎茸 調味料を入れて煮る 水溶き片栗粉を入れて 餡掛けにして 火を止めたら ほうれん草を 入れ、豆腐を器に盛り餡をかけ回し 白髪葱を盛ったら出来上がりです。
