今日のお昼は暑くなりました。皆様、熱中症にはなっていませんか？
こんな日にはさっぱりした食べ物が食べたくなりますよね？
暑い日にハンバーグを作て欲しいとのご要望がお客様からあった時に、さっぱりしたハンバーグソースにしたらお客様もお喜びになるのではないでしょうか？

そこで今回は大根おろしでソースを作りました。皆さんは何種類のソースが頭に浮かびましたか？
ソースのアイディアリストが沢山あるとレパートリーも増えるので是非皆さんも参考にしてみてください。

ブロッコリーと海老の中華炒め

材料

• ブロッコリー　1茎
• 海老　12本
• 酒　小2
• 油　大１
• 片栗　小2

調味料

• 中華スープ　1/2カップ
• ニンニク　1片
• ショウガ　1片
• 長ネギ　3ｃｍ
• 片栗　大１
• 塩　胡椒　少々

作り方

ブロッコリーは小房に分け塩を入れ固めにゆでておきます。海老は殻を剥き背ワタを取り酒をふりかけ片栗粉をまぶしておきます。
中華鍋に油を熱くしニンニク、ショウガ、長ネギを炒め香りが立ったら海老を入れて色が変わったらブロッコリーを入れ炒め中華スープを鍋肌から回しいれます。
煮立ったら水溶き小麦粉を入れて汁気をまとめたら出来上がりです。

きんぴらごぼう

材料

• ゴボウ　1本
• 人参　1/3本
• ごま油　大1.5
• 輪切り唐辛子　お好み
• 白ごま　大２～

調味料

• 醤油　大２
• 砂糖　大２
• 酒　大１
• だし汁　大２

作り方

ゴボウは皮をこそげ取りマッチ棒くらいの大きさに切り水にさらして灰汁を抜き、人参もゴボウと同じ大きさに切っておきます。
フライパンに胡麻油を熱しゴボウ、ニンジンを炒め酒、だし汁、砂糖を入れ炒め煮にし醤油を入れ味がしみるまで炒めたら出来上がりです。

ハンバーグステーキ　玉ねぎマッシュルーム

材料

• 挽肉　320ｇ
• 小麦粉　大２
• 卵　1個
• 牛乳　大３
• 塩　胡椒　少々
• ナツメグ　少々
• サラダ油　少々

ソース

• 玉ねぎ　1個
• マッシュルーム　1缶（小）
• ニンニク　１片
• 白だし　大２
• つゆの素　大２

作り方

玉ねぎを擦りおろし水気を切っておきます。ニンニクも擦りおろしと水気を切った玉ねぎとマッシュルームに白だし、つゆの素を加えておきます。
玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油で炒め塩コショウをして冷ましておきます。

パン粉は牛乳に浸し、ボールにひき肉、冷めた玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉を入れよく混ぜ更に卵を加え混ぜ塩コショウ、ナツメグを入れ味付けをして４等分にして丸め、空気抜きをして小判上に整えておきます。

フライパンにサラダ油をしき強火でハンバーグを焼き、焼き色が付いたら裏返しをして弱火で蒸し焼きにします。最後に強火で焼き色を付けたら出来上がりです。