立夏も過ぎ暦の上では夏の始まりですが、朝晩はまだまだ冷えますので薄いカーディガンを持って出かけると良いかもしれません。スーパーでは色鮮やかな夏野菜が店頭に並び始めました。私はこの時期になるとトマトを沢山買い込んでセミドライトマトを作ります。

このセミドライトマトはパスタ、野菜の付け合わせ、おつまみ、ピザのトッピングなど色々なシーンに使うことが出来ます。そしてトマトには体を冷やす作用があり夏の暑い日に食べる野菜としてはもってこいなのです。そしてトマトにはビタミン、ミネラルも豊富に含まれていますので日焼けで失ったビタミン類の補充にも役立ちます。

セミドライトマトはトマトの種の部分は使用していませんが、私はスープにしていただきます。一つの野菜で二つの料理作れるセミドライトマト。是非皆様も試してみてはいかがでしょうか？