皆様、いかがお過ごしでしょうか？お仕事から帰ってきて冷蔵庫を開けたら「卵」しかない！！と言う経験はありませんか？私は先日まさにその日でした。

子供もお腹が空いているし、どうしようと考えましたが、卵さえあればそれなりに出来ましたのでご紹介しますね。今回のメニューは、「スペイン風ほうれん草入オムレツ」「切り干し大根とひじきのサラダ」「野菜サラダ」「卵スープ」でした。

冷蔵庫の中にある物を入れて焼いたオムレツと、乾物を戻してマヨネーズで和えた簡単サラダ、あとは卵スープを付けたら出来上がりです。皆様も、冷蔵庫を開けたら卵しかなかったら是非試してみて下さい。