チンチョウゲの良い香りが気分を高揚させ春を感じる季節になりました。
とは言っても朝夕はまだまだ冷えますのでお身体にはご自愛ください。
こんな季節には免疫力を高める食材を積極的に摂っていきましょう。
今回はチンゲン菜を使った料理を作ってみました。
チンゲン菜にはビタミンC、Aやミネラルもたっぷりですので、毎日食べていれば抵抗力がつくうえ、抗酸化の働きで生活習慣病の予防にも効果を発揮します。
また最近の野菜高騰に左右されずお手頃なお値段で手にはいるのも魅力的です。
鶏団子スープ
材料
調味料
作り方
春雨は、かぶるくらいの熱湯で戻し5ｃｍほどに切ってザルにあけておきます。
生姜は皮をむいて千切りにし、長ネギは5ｍｍの斜め切りにし、ザーサイは食べやすい大きさに切っておきます。
ボールにひき肉を入れ粘りが出るまでよく混ぜ、塩コショウ、酒、片栗粉（大1/2）を入れ更に混ぜます。
鍋に熱湯4.5カップに鶏ガラスープの素を入れ鶏団子を食べやすい大きさに丸めながらスープに落とし入れ、肉の色が変わったら生姜、春雨、葱を入れ7－8分煮て塩（小1）胡椒（少々）醤油、酒を加え片栗粉（大1/2）でとろみをつけ好みでラー油を入れたら出来上がりです。
ホタテとチンゲン菜のクリーム煮
材料
調味料
作り方
チンゲン菜は根元を切り落し縦4つに切り水でよく洗い帆立は厚みを2等分しておきます。
鍋にサラダ油（大1）を入れ熱しチンゲン菜を炒め塩（少々）ふる湯1/3カップ加え蓋をして2分ほど蒸しゆでにしてザルにあけておきます。
鍋にサラダ油（大1/2）を入れて熱し生姜を炒め香りが立ったら帆立を入れ酒をふるい、牛乳、鶏がらスープの素、塩（小1/2）胡椒を入れ煮立ったらチンゲン菜、生クリームを入れ再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。
麻婆茄子
材料
調味料
作り方
茄子はヘタとガクを取り1.5ｃｍ輪切りにします。
水1カップと調味料を合わせておき、フライパンにサラダ油（大2）を入れ豆板醤を炒めひき肉を加えしんなりするまで炒め合わせ調味料をよく混ぜてから加え煮立ったたら出来上がりです。
